Повара поделились формулой кремовой яичницы-болтуньи

Шеф-повара до сих пор спорят, как лучше приготовить болтунью: добавлять молоко или масло, готовить на медленном огне или солить в определенный момент. Но есть метод, о котором знают не все — добавление крахмала. Технику популяризировал автор кулинарных книг Дж. Кенджи Лопес-Альт, хотя еще десять лет назад о ней писала блогер Мэнди Ли.

Все гениальное просто: перед приготовлением в яйца добавляют смесь из кукурузного крахмала и воды. В результате текстура становится нежной и кремовой и остается такой даже спустя 10 минут после готовки. Обычные яйца к тому моменту обычно уже подсыхают.

При желании воду в болтунье можно заменить на молоко или сливки — вкус станет еще насыщеннее. 

Тем временем шеф-кондитер предложила весенний рецепт бисквита со шпинатом и сливочной глазурью.