Пермские ученые повысили антиоксидантную активность комбучи
Исследователи Пермского Политеха разработали новую версию популярного ферментированного напитка — комбучи, повысив ее способность нейтрализовать вредные окислительные процессы в организме.
Ученые культивировали чайный гриб не на традиционном сладком чае, а в среде с добавлением ферментированного лопуха. Этот процесс высвободил полезные соединения растения, и в результате антиоксидантная активность нового напитка достигла 81%, что более чем в два раза выше показателя обычной комбучи (38%).
Почему это важно? Антиоксиданты помогают бороться с окислительным стрессом — процессом, который повреждает клетки и связан со старением и развитием многих заболеваний. Эта работа — часть мирового тренда на создание функциональных продуктов питания с доказанной пользой для здоровья.
