Как сделать необычное домашнее мороженое: 5 рецептов

 

За последние пару лет мороженое стало частью большого тренда на домашние десерты: люди делают его из творога, йогурта, фруктов, рисовой бумаги и вообще почти всего, что можно заморозить. Мы собрали пять рецептов, которые выглядят необычно, но при этом легко получаются дома.

Мороженое из творога и арахисовой пасты

Это, пожалуй, главный TikTok-рецепт последних двух лет. На первый взгляд идея кажется сомнительной: зерненый творог нам привычен как база для салата, а не для десерта. Но у него есть важное свойство — кремовая текстура после взбивания. Именно поэтому такое мороженое из творога получается скорее похожим на джелато или замороженный чизкейк, чем на ПП-десерт.

Ингредиенты

• жирный зернистый творог — 300 г,
• арахисовая паста — 2 ст. л.,
• мед — 2–3 ст. л.,
• шоколад — 40 г.

Приготовление

1. Смешайте творог, мед и арахисовую пасту в блендере.
2. Взбейте до полностью гладкой текстуры.
3. Добавьте рубленый шоколад.
4. Переложите массу в контейнер и уберите в морозилку на 3–4 часа.
5. Перед подачей дайте мороженому постоять 5–10 минут.

Замороженный йогурт в форме плитки

 

Этот рецепт стал вирусным, потому что выглядит как что-то среднее между классическим мороженым, шоколадной плиткой и фруктовым льдом. По сути это очень простой принцип: густой йогурт замораживают тонким слоем, а сверху добавляют ягоды, орехи или шоколад.

Ингредиенты

• греческий йогурт — 400 г,
• мед — 2 ст. л.,
• клубника — 100 г,
• фисташки — 30 г,
• темный шоколад — 40 г.

Приготовление

1. Смешайте йогурт с медом.
2. Распределите тонким слоем на пергаменте.
3. Добавьте ягоды, орехи и шоколад.
4. Уберите в морозилку на 3 часа.
5. Разломайте на крупные куски перед подачей.

Мороженое из манго в шоколадной глазури

Вдохновение для этого рецепта — вирусное китайское Propitious Mango Ice Cream, которое в 2024–2025 стало одним из самых узнаваемых TikTok-десертов. Популярность у него была не только из-за вкуса, но и из-за текстуры: внутри — почти муссовое манговое мороженое, снаружи — тонкая хрустящая оболочка.

Ингредиенты

• замороженное манго — 300 г,
• сливки 33% — 150 мл,
• сгущенное молоко — 80 г,
• белый шоколад — 100 г.

Приготовление

1. Взбейте манго, сливки и сгущенку до гладкости.
2. Перелейте массу в силиконовые формы или маленькие стаканчики.
3. Заморозьте на 5–6 часов.
4. Растопите белый шоколад.
5. Быстро окуните замороженное мороженое в шоколадную глазурь. Из-за температуры шоколад почти сразу схватится тонкой корочкой — именно за этот эффект рецепт и стал вирусным.

 

Мороженое-моти из рисовой бумаги

Это упрощенная версия японского мороженого моти, которая стала вирусной из-за своей странной текстуры: снаружи — тянущаяся оболочка, внутри — холодная кремовая начинка. Оригинальный мотиi готовят из клейкого рисового теста, но TikTok упростил рецепт до рисовой бумаги.

Ингредиенты

• рисовая бумага — 6 листов,
• ванильное мороженое — 300 г,
• клубника или манго,
• крахмал.

 

Приготовление

1. Быстро смочите рисовую бумагу теплой водой.
2. Положите в центр шарик мороженого и немного фруктов.
3. Заверните как спринг-ролл.
4. Посыпьте крахмалом.
5. Уберите в морозилку на 1–2 часа.

Мороженое-роллы

 

Этот формат появился как уличная еда в Таиланде, а потом стал вирусным в TikTok благодаря зрелищному процессу приготовления. В кафе его делают на ледяной металлической поверхности, но дома можно приблизить эффект.

Ингредиенты

• сливки 20% — 200 мл,
• сгущенное молоко — 100 мл,
• ягоды или печенье,
• ванильный сахар — 1 ч. л.

Приготовление

1. Смешайте сливки, сгущенку и ваниль.
2. Вылейте тонким слоем на металлический поднос.
3. Добавьте ягоды или печенье.
4. Уберите в морозилку примерно на 2 часа.
5. Когда масса станет пластичной, соскребите ее шпателем в роллы.