Японские ученые: рафинированные углеводы замедляют метаболизм

Исследователи из Японии обнаружили, что рафинированные углеводы (хлеб, рис, мука, макароны) могут способствовать набору веса не только за счет калорий, но и за счет изменения обмена веществ. Работа опубликована в журнале Molecular Nutrition & Food Research.

В эксперименте мышей кормили стандартным кормом с добавлением хлеба, пшеничной или рисовой муки. Грызуны стабильно выбирали углеводы и почти переставали есть обычную еду. При этом они набирали вес и жировую массу, хотя общее потребление калорий почти не отличалось от контрольной группы.

Анализ показал: произошло перераспределение энергии. У мышей снижались энерготраты, в крови повышался уровень жирных кислот, а в печени активировались процессы синтеза жиров. Проще говоря, организм начинал работать в более «экономичном» режиме, запасая энергию, а не тратя ее.

Эффект оказался обратимым. После отмены углеводных добавок вес и метаболические показатели быстро вернулись к норме.

Авторы подчеркивают, что прямой перенос результатов на человека невозможен. Но механизм заслуживает внимания: не только количество калорий, но и структура рациона может влиять на то, сколько энергии организм тратит в покое и при активности. Именно этот аспект сегодня считается одним из факторов набора веса, независимо от простого подсчета калорий.

Следующий этап — проверка этих закономерностей у людей, а также изучение влияния цельнозерновых продуктов, клетчатки и времени приема пищи.

Слышали новость? Пребывание на природе улучшает пищевые привычки.