Потребители боятся углеводов сильнее, чем диетологи

Углеводы до сих пор остаются одной из самых спорных групп продуктов: одни стараются полностью исключить их из рациона, другие не видят в них проблемы. Новое исследование, опубликованное в Journal of the American Nutrition Association, показало: специалисты по питанию и обычные потребители часто по-разному оценивают пользу углеводных продуктов.

Ученые опросили 1438 экспертов и обычных людей. Им предложили оценить 20 продуктов с содержанием углеводов (от фруктов и бобовых до хлеба, риса и меда). Оказалось, что в 85% случаев мнения двух групп заметно расходились.

По словам соавтора работы Алиссы Гирарделли, десятилетия противоречивой информации приучили нас воспринимать углеводы как «хорошие» или «плохие» продукты. На самом деле разные источники углеводов сильно отличаются по составу.

Диетологи напоминают: углеводы — главный источник энергии для организма, а их влияние зависит от качества продукта. Например, фрукты, овощи, бобовые и цельнозерновые крупы дают организму клетчатку, витамины и минералы, а сладкие напитки и выпечка содержат преимущественно быстрые углеводы и добавленный сахар.

Больше всего вопросов у участников исследования вызвали мед, белый рис, фруктовый сок, тортильи и цельнозерновой хлеб. Диетологи отмечают, что ни один из этих продуктов не нужно исключать. Важно учитывать размер порции, состав блюда и сочетание с белками, жирами и клетчаткой.

А в статье мы разобрались, пищевая чувствительность — это настоящее или мифическое заболевание?