Историки выяснили, какой была средиземноморская диета в древности

Современную средиземноморскую диету трудно представить без овощей, рыбы и оливкового масла. Но для жителей античности основой рациона был хлеб.

Историк Константин Панегирес из Университета Западной Австралии изучил описания питания древних греков и римлян. Он отмечает: зерновые продукты давали значительную часть калорий. Римский император Юлиан даже называл хлеб самой питательной едой.

К хлебу добавляли бобовые — чечевицу, нут и люпин, а также масло, вино, сезонные овощи и фрукты. Мясо и рыба тоже входили в рацион, но их доступность сильно зависела от региона и достатка людей. Свежая рыба для многих была дорогой, а в некоторых местах могла быть небезопасной из-за загрязнения водоемов.

Древнеримский медик Гален отдельно писал о приготовлении хлеба. По его мнению, зерно становилось питательнее после помола, просеивания, замешивания, ферментации и выпечки. Просто сваренные цельные зерна, напротив, могли вызывать проблемы с пищеварением.

Привычный образ «древней средиземноморской диеты» с овощами, рыбой и большим количеством оливкового масла — скорее современная реконструкция. В античности рацион прежде всего зависел от места, сезона и толщины кошелька.

Слышали новость? Состав молока меняется в зависимости от времени года.