Исследование: продукты с коротким сроком хранения кажутся людям полезнее
Покупатели чаще считают продукты с коротким сроком хранения более натуральными, даже если состав и пищевая ценность у них такие же, как у товаров с более длительным сроком годности. К такому выводу пришли авторы исследования, опубликованного в Journal of Consumer Psychology.
В одном из экспериментов участникам предложили выбрать между пачками чипсов со сроком хранения пять и девять месяцев. Первый вариант они чаще оценивали как более полезный для здоровья, а второй считали более экологичным — на его употребление есть больше времени, что помогает сократить пищевые отходы.
В других экспериментах участники сравнивали разные виды майонеза и злаковых батончиков. Внутри одной категории продукты имели одинаковый состав, но разные сроки хранения. Даже в этом случае покупатели чаще выбирали товары с меньшим сроком годности, когда их просили оценить натуральность продуктов.
Исследователи считают, что срок хранения становится для покупателей косвенным признаком качества еды. При этом более долгий срок годности не обязательно означает, что продукт содержит больше консервантов или сильнее обработан: имеют значение и технологии упаковки.
В современных условиях срок хранения не всегда отражает натуральность и пользу продукта.