Голод делает мысли о еде ярче и соблазнительнее

Новое исследование подтвердило народную мудрость: в супермаркет голодным лучше не ходить. Работа опубликована в международном журнале Appetite.

В эксперименте участвовали около 60 человек. Им предлагали представить запах, вкус и текстуру пищи сначала на голодный желудок, а потом после еды. Воображать еду оказалось проще и ярче в состоянии голода.

Ученые считают, что наши мысли о еде не случайны — они тесно связаны с физическим состоянием. Когда мы голодны, воображаемые ощущения от еды кажутся приятнее, из-за чего она выглядит особенно соблазнительной. Это может приводить к перееданию. А понимание механизма поможет лучше контролировать пищевое поведение.

Еще один неожиданный вывод: людям легче мысленно представить текстуру пищи, чем ее вкус. При этом голод сильнее влияет на восприятие вкуса, чем на восприятие текстуры. Впрочем, это скорее вопрос для следующих исследований: сенсорные аспекты еды по-разному отражаются в сознании и, вероятно, играют разную роль в формировании аппетита.

Недавно выяснили, как кишечник заставляет мозг хотеть белок.