Диетолог объяснила, почему теперь белок рекомендуют включать в каждый прием пищи
Белок стал одной из главных тем в обсуждениях здорового питания. Как относятся к нему в мире? В новых диетических рекомендациях для американцев, например, советуют распределять белок по всем приемам пищи. Что это значит на практике, рассказала диетолог Грейс Дероча, представитель Академии питания и диетологии США.
Новые рекомендации предполагают, что взрослым нужно получать 1,2-1,6 г белка на килограмм массы тела в день. Это примерно вдвое больше прежней нормы. Однако, по словам специалиста, ориентироваться стоит на индивидуальную потребность. Она зависит от возраста, образа жизни, хронических заболеваний и генетики, поэтому подходящее количество белка лучше обсудить с врачом. Если его не хватает, стоит увеличить потребление, но превышать необходимую организму норму не нужно.
По словам Грейс Дероча, белок полезно распределять между приемами пищи, а не съедать большую часть за один раз. Такое распределение может быть полезно для поддержания мышечной массы, поскольку помогает стимулировать синтез мышечного белка в течение дня. При этом организм способен усваивать белок и из большой порции.
Источники белка стоит чередовать: выбирать рыбу, птицу, мясо, яйца и молочные продукты, а также бобовые, орехи, семена, горох и чечевицу. При этом белковая пища не должна вытеснять из рациона другие полезные продукты.
Диетолог также обратила внимание на противоречие в новых американских рекомендациях. В них подчеркивается важность белковых продуктов, в том числе красного мяса и жирных молочных продуктов, но одновременно советуют ограничивать насыщенные жиры до 10% суточной калорийности. Дероча рекомендует учитывать рацион в целом, а при выборе продуктов ориентироваться не только на их состав, но и на доступность, стоимость и собственные пищевые привычки.