Один из самых цитируемых диетологов мира поделился своим привычным рационом: йогурт, салат и рыба
Уолтеру Уиллетту 81 год. Десятилетиями он изучал, как питание влияет на риск хронических заболеваний, и помог изменить представления о роли жиров и углеводов в рационе. В интервью The Washington Post ученый рассказал, что ест сам: в его меню много цельных злаков, овощей, фруктов, орехов и рыбы, а красное мясо он старается есть не чаще раза в неделю.
На завтрак Уиллетт обычно готовит овсянку из цельного зерна, а еще выбирает греческий йогурт, орехи и фрукты. Почти каждый день он ест чернику, которая, по данным некоторых исследований, связана с более низким риском нейродегенеративных заболеваний. Еще одна часть его завтрака — небольшой стакан апельсинового сока.
В обед ученый предпочитает растительную пищу. На работе — средиземноморский салат из зелени, нута, орехов, хумуса и тофу, заправленный оливковым маслом и уксусом. Дома, когда времени мало, делает бутерброд из цельнозернового хлеба с арахисовой пастой и небольшим количеством джема или меда, а на гарнир берет морковь. По его расчетам, такой обед стоит меньше доллара и готовится меньше трех минут.
На ужин Уиллетт обычно ест рыбу или птицу с овощами. Иногда готовит более сложные блюда, например, рис с шафраном и рагу с курицей, грецкими орехами и гранатом. Если он ужинает один, то быстро смешивает салат из зелени, свежих овощей и консервированных устриц или мидий.
Для перекусов ученый держит под рукой яблоки и морковь. Он перешел на сыые продукты после того, как во время работы над учебником набрал вес, часто перекусывая печеньем и чипсами.
Основной принцип питания Уиллетта — разнообразный рацион с преобладанием растительных продуктов, цельных злаков и ненасыщенных жиров. Молочные продукты и другие животные источники белка он тоже оставляет в меню. По словам ученого, важно не только выбирать полезные продукты, но и находить способ питаться так, чтобы это приносило удовольствие.
А вы знали, что организм по-разному реагирует на еду в компании и в одиночестве?