Блюдо, которое нельзя упустить: боул с творогом, тахини и медом
Иногда достаточно всего нескольких ингредиентов, чтобы привычный завтрак заиграл новыми вкусами. В этом рецепте мягкий, рассыпчатый или зерненый творог становится основой легкого боула, а тахини и мед превращают его в завтрак уровня ресторана. Ореховая глубина кунжутной пасты, натуральная сладость меда, соки сезонных фруктов и хруст жареного кунжута создают гармонию сладких, солоноватых и сливочных нот.
Фото: The New York Times / Эндрю Буй
Преимущество этого рецепта — универсальность. В зависимости от сезона можно использовать практически любые фрукты и ягоды: клубнику, малину, чернику, персики, абрикосы, нектарины, виноград, яблоки, груши, бананы, дыню, арбуз, цитрусовые, хурму или зерна граната. Каждый раз получается новый вкус.
Рецепт разработала Али Слэгл — автор New York Times Cooking. Почему именно творог? В последние годы этот продукт переживает настоящий ренессанс в США и Европе. По данным аналитической компании NIQ, в 2025 году мировое потребление творога выросло на 61%, а в США и Великобритании годовой рост продаж составляет от 20 до 42%. Причина популярности проста: тренд на высокобелковое питание, нейтральный вкус и низкая жирность делают творог универсальным ингредиентом. Сегодня его добавляют в пасту, салаты, выпечку и соусы.
Редакция «Кальция» адаптировала рецепт для русскоязычных читателей, дополнив парой кулинарных хитростей.
Время: 10 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 450 г творога (мы используем «Простоквашино»),
- 300-400 г любых свежих фруктов или ягод,
- 8 ч. л. тахини,
- 8 ч. л. меда,
- 2 ч. л. обжаренных кунжутных семян,
- хлопьевидная морская соль.
Фото: Magnific
Приготовление
- Разложите творог по четырем мискам. Подойдет любой, какой вы любите.
- Сверху выложите нарезанные фрукты или ягоды. Для более насыщенного вкуса можно сочетать сразу несколько видов сезонных фруктов.
- Полейте каждую порцию двумя чайными ложками тахини и двумя чайными ложками меда.
- Посыпьте обжаренным кунжутом и по желанию добавьте небольшую щепотку хлопьевидной соли. Она подчеркнет сладость фруктов и сделает вкус более выразительным.
Подавайте сразу после приготовления.
Совет: если тахини стояла в холодильнике, заранее достаньте ее или просто разведите чайной ложкой теплой воды — она снова станет текучей. Хотите сделать боул сытнее? Добавьте горсть гранолы, орехов или семян чиа. Летом особенно хорош такой боул с сочными персиками, нектаринами, ягодами или кусочками спелой дыни.
