Ученые назвали главные направления развития науки о питани
Исследователи предлагают по-новому смотреть на питание: изучать не только отдельные продукты и нутриенты, но и то, как еда связана со здоровьем, экологией, технологиями и привычками людей. В статье, опубликованной в Frontiers in Nutrition, ученые обозначили главные задачи науки о питании до 2030 года.
Среди них — сделать продовольственные системы устойчивее и изучать, как цены, торговая политика и доступность продуктов влияют на рацион. Отдельно авторы говорят о разнообразии питания: растительные альтернативы расширяют выбор, но важно следить, хватает ли в них необходимых питательных веществ и нет ли вредных примесей.
Еще одна задача — разобраться с ультрапереработанными продуктами. Ученые предлагают учитывать не только нутриентный профиль еды, но и то, насколько сильно она переработана.
В числе новых рисков — микро- и нанопластик в продуктах. Авторы считают, что контроль таких загрязнителей нужно включать в обычные системы проверки безопасности еды.
Большое внимание уделяют и технологиям. Для развития ИИ в науке о питании нужны подробные базы данных о составе продуктов. Одновременно ученые хотят развивать персональные рекомендации, которые учитывают рацион, образ жизни и особенности организма.
Исследователи также призывают лучше изучать микробиом, влияние препаратов для снижения веса на питание, здоровье мозга и последствия COVID-19. Отдельной проблемой они называют дезинформацию о питании, которая быстро распространяется в соцсетях.
Тем временем диетолог назвала основные принципы здорового питания в отпуске.
