Шеф предложила скандинавские рецепты для конца лета
Датский повар и автор кулинарных книг Трине Ханнеман собрала простые рецепты для конца лета — с сезонными овощами, свежей зеленью и минимумом сложной готовки.
Для салата из помидоров понадобится 600 г разноцветных томатов. Их нарезают дольками и поливают заправкой из 50 г мягкого козьего сыра и 75 г натурального йогурта. Сверху добавляют семена кориандра, обжаренные в оливковом масле, укроп и кервель или петрушку.
Еще один вариант для теплой погоды — холодный огуречный суп. Огурцы готовят около 20-25 минут с луком-шалотом, белым вином и овощным бульоном, а затем измельчают с мятой, тархуном, петрушкой и лимонным соком. Перед подачей суп охлаждают не менее восьми часов и дополняют натуральным йогуртом.
На горячий стол шеф предлагает тарт с кабачками из теста фило или летнее фрикасе без мяса — с молодым картофелем, фенхелем, спаржей, пак-чоем, сливками и зеленью. А для более сытного варианта подойдет хрустящий салат с курицей, спаржей, огурцом и редисом. Его можно приготовить из готовой курицы и подать с ржаным хлебом.
На десерт Ханнеман предлагает марципановый пирог с клубничным кремом. Для него смешивают 200 г марципана, 250 г сахара, 250 г мягкого сливочного масла, пять яиц и 70 г муки. Пирог выпекают около 45 минут, покрывают растопленным шоколадом, а перед подачей украшают взбитыми сливками, клубникой и малиной.
А здесь мы рассказывали, как приготовить хрустящее домашнее печенье на сливках.
