Повара назвали продукты, которые следует всегда иметь под рукой
Частные повара раскрыли изданию Food & Wine список базовых продуктов, которые они покупают постоянно. Эти ингредиенты помогают сделать блюда вкуснее.
- Свежие травы — основа яркого вкуса и аромата. Летом это базилик и шнитт-лук, зимой — тимьян, розмарин и кинза. Петрушка актуальна круглый год. Чтобы сэкономить, можно планировать несколько блюд вокруг одного-двух видов трав.
- Хлеб на закваске — идеальный универсальный продукт с хрустящей корочкой и воздушным мякишем. Такой хлеб хорош для сэндвичей, гренок или просто как дополнение к супу.
- Кошерная соль. Повара ценят ее за текстуру: крупные, но легкие хлопья позволяют подсаливать блюдо постепенно, умеренно и равномерно. Это хорошая альтернатива обычной поваренной соли.
- Свежие сезонные овощи — основа большинства блюд. Всегда полезно иметь под рукой что-то для хруста (редис, огурцы), что-то для свежести (помидоры, зелень) и что-то острое (перец чили).
- Качественные сыры — простой способ сделать блюдо интереснее. Твердые выдержанные сыры (вроде пармезана) хороши для натирания, а мягкие (фета, козий сыр) — для салатов и закусок.
- Мирпуа — смесь из мелко нарезанных лука, моркови и сельдерея. Она служит ароматной основой для супов, соусов, рагу и подлив. Для экономии времени можно купить готовую замороженную смесь.
- Базовые специи для создания сложного вкуса. Самые универсальные — паприка, кумин, кориандр, орегано и смесь перцев. С их помощью можно преобразить даже самое простое блюдо.
- Куриный бульон (жидкий концентрат или кубики) — секретный ингредиент для глубины вкуса. Небольшое количество бульона придает насыщенный вкус умами супам, соусам, тушеным овощам и даже гарнирам.
Главный совет от профессионалов: запасайтесь осмысленно, ориентируясь на сезонность и универсальность продуктов. Так вы сможете готовить быстро и вкусно каждый день.
Не хватает кулинарного вдохновения? Попробуйте приготовить кекс с корицей и сырной шапкой.
