Мороженое полезнее, чем мы думали? Ученые объяснили «сладкий парадокс»
Мороженое часто попадает в список продуктов, которые советуют есть пореже из-за сахара, жиров и калорийности. Но крупные наблюдательные исследования обнаружили неожиданную связь: люди, которые регулярно позволяли себе небольшие порции мороженого, реже сталкивались с некоторыми метаболическими нарушениями. Ученые назвали этот феномен «парадоксом мороженого».
В одном из исследований, проведенном специалистами Массачусетской больницы общего профиля, участники, которые съедали примерно половину стаканчика мороженого в день, имели более низкий риск развития диабета 2-го типа по сравнению с теми, кто полностью исключал этот продукт из рациона. Похожие связи ученые наблюдали и в других исследованиях, где изучали влияние мороженого на риск сердечно-сосудистых и метаболических заболеваний.
При этом ученые подчеркивают: дело не в том, что сахар и жир в мороженом каким-то образом защищают организм. Одна из возможных причин связана с молочными белками, например сывороточными, которые могут влиять на регуляцию уровня глюкозы в крови. Однако ученые считают, что важную роль может играть и общий образ жизни людей.
Те, кто позволяет себе небольшой десерт, нередко в целом придерживаются более сбалансированного питания, сохраняют физическую активность и не воспринимают еду как набор строгих запретов. Кроме того, существует эффект обратной причинности: люди с повышенным риском диабета могут заранее отказываться от сладкого, поэтому в исследованиях и появляется «польза» мороженого.
Как отметил кардиолог Дариуш Мозаффариан из Университета Тафтса, люди, которые уже беспокоятся о состоянии здоровья или уровне сахара в крови, чаще исключают мороженое из рациона, и это может влиять на результаты исследований.
В итоге ученые напоминают: подобные работы показывают только взаимосвязь, но не доказывают, что мороженое напрямую снижает риск заболеваний. Тем не менее исследование еще раз показывает: здоровое питание строится не только на отказах. Небольшая порция любимого десерта вполне вписывается в сбалансированный рацион, где есть овощи, фрукты, цельные продукты и достаточное количество белка.
В нашей статье гастрокритик Юлия Са рассказала, как милкшейк с мороженым стал символом юности.
