Молоко утоляет жажду лучше воды — это правда?

Фото: Magnific

Почему мы чувствуем жажду?

Организм взрослого человека состоит из воды примерно на 60%. Она входит в состав крови, клеток и межклеточной жидкости и участвует в жизненно важных процессах. Вода помогает:

• доставлять кислород и питательные вещества к органам; 
• выводить продукты обмена веществ;
• регулировать температуру тела;
• поддерживать объем крови и подвижность суставов.

Каждый день мы теряем жидкость с мочой, потом, дыханием и через кожу. В жаркую погоду, во время интенсивных физических нагрузок, при высокой температуре тела или расстройствах пищеварения потери воды могут увеличиваться в несколько раз. Даже небольшое снижение количества жидкости может повлиять на самочувствие, физическую и умственную работоспособность.

Чтобы не допустить обезвоживания, организм контролирует водно-солевой баланс с помощью двух механизмов. 

1. Когда воды становится меньше, кровь становится более концентрированной. Осморецепторы, клетки гипоталамуса, улавливают изменения и вызывает чувство жажды. 
2. Выделение антидиуретического гормона вазопрессина, который «заставляет» почки возвращать больше воды обратно в кровоток и уменьшать ее потери с мочой.

Таким образом, жажда предупреждает обезвоживание и помогает поддерживать стабильную работу всех органов и систем. Именно поэтому важно не игнорировать это чувство, особенно в жаркую погоду или после физических нагрузок.

Как молоко утоляет жажду?

Когда хочется пить, большинство из нас тянется к стакану воды. Однако исследования показывают, что в некоторых ситуациях молоко может быть эффективнее.

В 2015 году ученые сравнили, как разные напитки влияют на гидратацию организма. В исследовании участвовали добровольцы, которые в разные дни пили популярные напитки — воду, чай, кофе, газированные напитки, сок, спортивные напитки, цельное и обезжиренное молоко. После этого в течение четырех часов измеряли, сколько жидкости организм удержал и сколько вывел с мочой.

Для этого придумали индекс гидратации — показатель, который отражает, насколько эффективно напиток удерживает жидкость в организме по сравнению с чистой водой. За эталон приняли воду, присвоив ей индекс 1,0.

Фото: Magnific

У цельного молока индекс гидратации составил 1,5, а у обезжиренного — 1,58. Это означает, что оба вида молока удерживали жидкость в организме эффективнее воды. А через четыре часа после употребления одного литра воды участники в среднем выделяли 1337 мл жидкости. После цельного молока этот показатель составлял 1052 мл, а после обезжиренного — 1049 мл.

Такой результат связан с тем, что молоко содержит натрий — один из основных электролитов, который помогает организму удерживать воду. Он способствует тому, что почки выводят меньше жидкости, помогая поддерживать водно-солевой баланс.

Белки и углеводы, содержащиеся в молоке, замедляют скорость опорожнения желудка. Из-за этого жидкость поступает в кишечник постепенно и медленнее всасывается в кровь.

Кроме этого, молоко помогает справиться с жаждой и жжением после острой пищи лучше воды. Дело в том, что капсаицин в перце, отвечающий за остроту, практически не растворяется в воде. Однако казеин, основной белок молока, помогает «смыть» молекулы капсаицина с рецепторов полости рта, а молочный жир способствует их растворению.

Когда можно выбрать молоко вместо воды?

Несмотря на высокие показатели гидратации, молоко — не замена воде. Однако есть ситуации, когда стакан молока может принести организму больше пользы, чем такое же количество воды. Рассмотрим их подробнее.

• Занятия спортом. Во время физической активности организм теряет не только воду, но и электролиты. Молоко, в отличие от воды, восполняет их, помогая удерживать влагу. Кроме того, оно насыщает организм белками и углеводами, обеспечивая мышцы аминокислотами и гликогеном. Исследования показывают, что после интенсивной физической нагрузки молоко восстанавливает водный баланс не хуже специализированных спортивных напитков. Поэтому его можно рассматривать как альтернативу готовым средствам для регидратации многим людям, кроме тех, у кого есть непереносимость лактозы..
• Теплая погода. В жару человек теряет воду быстрее, даже если не занимается спортом. Во время прогулок, работы на улице или отдыха на пляже вместе с потом организм теряет не только жидкость, но и минеральные вещества. Стакан прохладного молока помогает восполнить эти потери благодаря сочетанию воды, натрия, калия и кальция. Однако важно помнить, что молоко не должно полностью заменять воду. 
• В период активного роста детей. В это время организму требуется больше энергии, белка, кальция, фосфора, витаминов для формирования костной ткани, зубов и мышц. Если ребенок хочет пить во время завтрака или полдника, стакан молока может восполнитьпотребность в жидкости и обеспечить организм питательными веществами. 

Когда лучше не заменять воду молоком?

Если вы следите за калорийностью рациона, то нет смысла заменять воду молоком без необходимости. Калории, содержащиеся в молоке содержат полезные вещества, но если нужно только восполнить потерю жидкости, вода остается лучшим выбором.

Некоторым людям молоко не подходит из-за особенностей организма, например, при непереносимости лактозы. В таком случае лучше выбрать безлактозное молоко или воду.

Воздержаться от молока следует людям с аллергией на белки коровьего молока. В отличие от недостаточности, это реакция иммунной системы, которая может проявляться кожной сыпью, отеком, затруднением дыхания и другими симптомами. В такой ситуации употреблять молоко не рекомендуется даже в небольших количествах.

3 напитка на основе молока, которые помогут освежиться и восполнить запас жидкости

Если хочется разнообразить рацион, на основе молока легко приготовить напитки, которые помогут восполнить потерю жидкости, а заодно обеспечат организм белком, витаминами и минералами.

После интенсивной тренировки, длительного пребывания на жаре или когда вместе с водой организму нужны белок, энергия и минералы, стакан молока или напиток на его основе может стать отличным выбором. Главное — учитывать особенности своего организма и выбирать продукты, которые хорошо переносятся.