Исследование: почему киноа — суперфуд
Киноа — это семена, которые обычно готовят и едят как цельную крупу. В отличие от большинства растительных продуктов, киноа считается полноценным белком, так как содержит все девять незаменимых аминокислот. В одной чашке (около 185 г) вареной крупы — 8 г белка, 5 г клетчатки, а еще магний, медь, фосфор, марганец, фолат, железо и цинк. При этом киноа не содержит глютена.
Обзор 2026 года в журнале Food Research International, обобщивший данные исследований, показал: киноа защищает от ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Сочетание нутриентов и биоактивных соединений (полифенолов, пептидов, полиненасыщенных жирных кислот) дает ряд полезных эффектов.
Регуляция сахара в крови. У киноа низкий гликемический индекс — не вызывает резких скачков глюкозы, в отличие от белого хлеба или макарон. Клетчатка, белок и магний обеспечивают стабильный уровень сахара.
Поддержка сердца. Регулярное употребление киноа снижает LDL-холестерин, общий холестерин и триглицериды. Полифенолы и магний расслабляют сосуды, что помогает нормализовать давление.
Здоровье кишечника. Клетчатка кормит полезные бактерии и улучшает перистальтику. А полисахариды в составе киноа поддерживают целостность кишечного барьера — это важно для иммунитета и обмена веществ.
Снижение воспаления. Киноа содержит кверцетин и кемпферол — флавоноиды, которые нейтрализуют свободные радикалы и уменьшают хроническое воспаление, связанное со многими болезнями.
Комплекс витаминов и минералов. Киноа — хороший источник магния, меди, марганца, фосфора, железа и цинка. Из витаминов содержит фолат (витамин B9), B6, B1, B2 и B3, а также витамин E.
Диетологи напоминают: киноа — отличная еда, но не лекарство. Наибольшую пользу приносит регулярное употребление в рамках разнообразного рациона из цельных продуктов. Киноа можно есть 3-5 раз в неделю. Белая разновидность киноа самая мягкая (подходит для боулов, гарниров, каш). Красная держит форму (идеальна для салатов и заготовок). Черная — чуть более сладковатая и хрустящая (хороша в супы и салаты). Можно брать и микс из всех трех. Людям с оксалатными камнями в почках перед регулярным употреблением киноа стоит проконсультироваться с врачом — в киноа есть оксалаты.
Слышали новость? Ежедневный кофе снижает риск деменции на 35%.
