Диетологи объяснили, почему огурцы полезнее, чем кажется

Огурцы редко попадают в списки самых богатых витаминами овощей, однако диетологи считают, что недооценивать их не стоит. Кимберли Донг (Университет Тафтса), Джина Джарман Хилл (Техасский христианский университет), Хивон Ли Грей (Университет Южной Флориды) и шеф-повар Айзек Бернал поделились с The New York Times, почему огурцы заслуживают места в ежедневном рационе.

Главное преимущество огурцов — высокое содержание воды. Почти 96% плода составляет вода, а в среднем огурце всего около 45 ккал. Благодаря этому он поддерживает водный баланс и дает чувство сытости без лишних калорий.

Кроме того, огурцы почти не влияют на уровень сахара в крови. В одном среднем плоде содержится около 11 г углеводов и 1,5 г клетчатки, поэтому они подходят и людям с сахарным диабетом. Есть и первые исследования, показывающие, что огурцы или экстракт их семян могут улучшать показатели холестерина, триглицеридов, артериального давления и чувствительности к инсулину. Впрочем, эксперты подчеркивают, что этих данных пока недостаточно для окончательных выводов.

По словам специалистов, свежие огурцы могут стать более полезной заменой чипсам и крекерам, особенно в сочетании с хумусом, фасолевыми «намазками» или другими источниками белка и клетчатки. А ферментированные соленые огурцы способны поддерживать здоровье кишечного микробиома благодаря полезным бактериям.

При этом диетологи напоминают, что любые соленые огурцы содержат много натрия. Один маринованный огурец может обеспечить около 14% рекомендуемой суточной нормы соли, поэтому людям с гипертонией и заболеваниями почек стоит употреблять их умеренно.

Кстати, недавно рассказали, как сделать окрошку полноценным и сбалансированным обедом.