Авторы книги о белке раскрыли истоки протеиновой мании

Белок сегодня повсюду: в утреннем йогурте, батончике, коктейле и даже в кофе. Производители штампуют на упаковках «высокое содержание белка», «дополнительный белок», и это повторяется так часто, что кажется истиной. Но новая книга (Protein: The Making of a Nutritional Superstar) ученых Саманты Кинг и Гэвина Уидона ставит этот культ под сомнение.

По мнению авторов, навязчивая идея о белке — результат маркетинга, а не реальной потребности организма. Белок рекламируют как решение всех проблем: похудеть, набрать вес, улучшить кожу, замедлить старение, поднять энергию. Нет предела проблемам, которые он может решить. На самом деле дефицит белка случается только при серьезном голоде, тяжелой болезни или старческой хрупкости. В обычном рационе белка уже достаточно.

Для роста мышц белок работает только в связке с силовыми тренировками. Без нагрузок дополнительный белок бесполезен.

Особенно интересна история сывороточного белка. После Второй мировой войны в США накопилось много молочных отходов, и возник вопрос, что с ними делать. Отработанная сыворотка оказалась очень токсичной (в 175 раз токсичнее неочищенных городских сточных вод). Вместо того чтобы сокращать производство, индустрия переработала отходы в порошок и продала его как суперфуд. К 2025 году рынок протеиновых добавок достиг 24,8 млрд долларов, а к 2035 году обещает вырасти до 45,7 млрд.

Авторы видят в белковой мании и психологическую подоплеку: в эпоху кризисов, пандемий и климатической тревоги люди цепляются за то, что могут контролировать. Подсчет граммов белка создает ложное ощущение управления.

Парадокс в том, что рекомендации по белку для элитных спортсменов перенимают обычные люди, хотя даже многие профессионалы жалуются на строгие диеты. Ученые призывают вернуться к простой логике: есть натуральную пищу, не переедать и не забывать про овощи.

Недавно диетологи назвали четыре реальных признака нехватки белка в рационе.