Врач назвала сливочный пломбир самым полезным мороженым

Классический пломбир и фруктовый сорбет на натуральных загустителях (пектин, агар-агар) считаются самыми полезными видами мороженого, рассказала главный врач одной из московских поликлиник Анна Косенкова.

 

В пломбире содержатся натуральный жир и белок, а сахара в нем меньше, чем во фруктовом льде. Сорбет подходит тем, кто не переносит лактозу.

В составе качественного мороженого на первом месте должны быть молоко или сливки, сливочное масло, сухие молочные вещества, натуральные загустители и ароматизаторы (ванилин, шоколад, ягоды). Стоит избегать десертов с растительными жирами (пальмовое, кокосовое масло) — тогда это уже не мороженое, а молочный продукт с заменителем молочного жира. Также нежелательны длинный список Е-добавок, глюкозно-фруктозный сироп, стабилизаторы и искусственные красители.

Доктора в целом относятся к мороженому положительно: в нем есть кальций и белок, после порции можно почувствовать прилив энергии (за счет легкоусвояемых углеводов) и улучшение настроения (благодаря выработке серотонина). В жару десерт помогает избежать перегрева.

Однако жирные виды могут быть опасны при проблемах с желчным пузырем и поджелудочной железой. Противопоказания: ожирение, диабет, хронический панкреатит, холецистит, гастрит, склонность к ангинам.

Злоупотреблять холодным лакомством не стоит: резкое переохлаждение снижает иммунитет и повышает риск ОРВИ. Для здорового взрослого допустимая порция — 100-120 г (стандартный стаканчик или эскимо).

А в статье мы рассказали, как сделать необычное домашнее мороженое.