Инструкция: как выбрать кефир
Кефир перестал быть напитком исключительно для тех, кто правильно питается. Это универсальный продукт, который поддерживает микрофлору, утоляет голод и спасает после плотного ужина. Но как среди десятков выбрать тот самый, который подойдет именно вам? Мы составили кефирную инструкцию, которая поможет вам не утонуть в этом бесконечном мире кисломолочных продуктов.
Чтобы выбор был осознанным, сделаем три шага: сначала поймем, зачем вам кефир, затем посмотрим на состав и в конце учтем особые случаи.
Шаг 1. Определите, зачем вам кефир
Как бы странно ни звучало, но прежде чем хватать первую попавшуюся бутылку с полки, стоит понять — а зачем вообще вы хотите выпить кефир? От ответа на этот вопрос зависит почти все: от жирности до вкуса.
Если хотите устроить себе легкий перекус, тогда берите вариант с низкой жирностью (1%). Он даст белки и пробиотики, но при этом оставит место для следующего приема пищи. В случаях, когда нужен более сытный вариант, подойдет классический 2,5% или 3,2%. Отлично утоляет голод и насыщает, особенно если «хочется чего-то вкусного и полезного», а времени на готовку нет. Добавьте любимые фрукты или сделайте смузи.
Бывают и случаи, когда вкус кефира не нравится, но привить привычку пить этот напиток хочется. Тогда обратите внимание на продукцию с добавлением фруктов. Она мягче на вкус и отлично подходит тем, кто только начинает дружить с кефиром.
Рекомендуем присмотреться к кефиру от «Простоквашино». Здесь и широкая выборка жирности, и клубничный вкус. По данным «Роскачества», в составе не найдено антибиотиков, пестицидов и тяжелых металлов, а содержание дрожжей и плесени не превышает допустимых норм.
Шаг 2. Смотрите на состав
У кефира обычно минималистичный состав: молоко и закваска на кефирных грибках. Иногда встречается восстановленное молоко — это не страшно, а просто другая технология, которая при этом сохраняет полезные свойства кефира. Главное, чтобы не было лишних добавок вроде растительных жиров или непонятных ароматизаторов (если это не фруктовый вкус — там добавки вполне нормальны).
А еще не демонизируйте жиры. Разница в калориях между кефирной продукцией не такая катастрофическая, как принято думать: около 30 ккал в обезжиренном кефире и примерно 60 ккал в варианте 3,2%. Звучит не так страшно, правда? Поэтому жирность стоит выбирать не из страха набрать лишнее, а из-за вкуса и текстуры, которые нравятся именно вам.
Кефир 1% или обезжиренный — максимально легкий и нейтральный, можно попробовать Bio Баланс биокефирный Detox 0,1% или Classic fit 1%. На портале «Роскачество» эта продукция имеет высокий рейтинг, поэтому можно не думать и смело брать. Напиток с жирностью 2,5% даст вам нежную кислинку и более яркий вкус, а 3,2% — максимальную насыщенность и густоту. Ни один из них не «правильнее» и не «вреднее» другого.
Шаг 3. Не забывайте про особые случаи
Иногда выбор кефира упирается не во вкус или жирность, а в особые обстоятельства. Например, если у вас непереносимость лактозы, ищите варианты с пометкой «безлактозный» — они легче для желудка и при этом сохраняют пользу.
Будьте осторожны с неизвестными фермерами и домашними производствами. Кефир с рынка без контроля качества может быть небезопасным. Проверенные бренды дают гарантии, что продукт сделан из хорошего сырья и прошел все проверки.
Главное: кефир — это классно. Этот продукт относится к натуральным пребиотикам: он помогает поддерживать баланс микрофлоры кишечника, что напрямую влияет на пищеварение. В составе кефира — лакто- и бифидобактерии, которые помогают усваивать питательные вещества. Плюс целый набор витаминов группы B, отвечающих за энергию и нервную систему, и минералы вроде кальция и фосфора, которые важны для костей и зубов.
