В Роскачестве посоветовали убирать еду из доставки в холодильник в течение двух часов
Готовые блюда после доставки лучше не оставлять при комнатной температуре дольше пары часов. Об этом рассказала директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.
Если упаковка целая и герметичная, перекладывать еду не нужно. После вскрытия ее следует плотно закрыть, а если надежной крышки нет — переложить блюдо в чистый контейнер.
Для салатов, кремовых десертов и сложных мясных блюд рекомендуют температуру хранения от двух до четырех градусов Цельсия. Вздутие упаковки или большое количество конденсата могут указывать на нарушения температурного режима, например, при перевозке.
Отдельно стоит следить за соусами. Салат без заправки можно хранить до 18 часов, а заправленный майонезом или другим соусом — до 12 часов. Поэтому соус лучше добавлять непосредственно перед едой, если он продается отдельно.
Разогревать все блюдо несколько раз тоже не стоит. Лучше отложить одну порцию и нагреть только ее, оставив остальную еду в холодильнике. Повторное охлаждение и нагревание создают условия для размножения бактерий. Особенно это касается рыбы — ее повторно разогревать не рекомендуется.
Замораживать готовые блюда самостоятельно Роскачество также не советует, если производитель прямо не указал такой способ хранения на упаковке. Заморозка не уничтожает микроорганизмы, а лишь приостанавливает их активность.
Даже при нормальном сроке годности еду стоит оценивать по внешнему виду и запаху. Однако отсутствие неприятного запаха не гарантирует безопасность: некоторые патогенные бактерии никак себя не выдают. Поэтому главное правило — соблюдать условия и температуру хранения.
Готовую еду, кстати, россияне заказывают все чаще и сразу в больших количествах. По данным сервиса «Купер», за год доля заказов с тремя и более готовыми блюдами выросла примерно на 15%. Чаще всего в одной корзине сочетались горячее с салатом или закуской, а также горячее с супом или завтраком. Самые крупные заказы исчислялись сотнями порций: за пределами столицы один из них включал 1112 готовых блюд, а в Москве — 799. В московском заказе было 793 порции запеченного картофеля, четыре куриных шашлычка и две порции овощей на гриле.
Слышали новость? На МКС приготовили блюда современной русской кухни.