Сливочное масло полезнее маргарина для сердца и обмена веществ, выяснили американские ученые
Недавнее исследование поставило под сомнение репутацию маргарина как более здоровой альтернативы сливочному маслу — именно так его долгое время позиционировали.
Ученые проанализировали данные 2459 участников масштабного долгосрочного наблюдения за здоровьем жителей США. Участники фиксировали свой рацион, а исследователи затем отслеживали у них уровень холестерина, сахара в крови и развитие сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа.
Оказалось, что у тех, кто ел больше маргарина (от 7 г в день и выше против 2 г и менее), риск сердечно-сосудистых заболеваний был выше на 29%, а риск диабета 2 типа — на 41%. При этом у любителей сливочного масла риск диабета оказался, наоборот, на 31% ниже по сравнению с теми, кто ел его меньше. И сливочное масло, и нерафинированные растительные масла (оливковое, сафлоровое и другие) были связаны с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний, хотя связь оказалась неоднозначной и зависела от количества.
Сливочное масло — единственный из трех видов жиров, связанный с ростом «хорошего» холестерина (ЛПВП) и снижением триглицеридов — показателя жиров в крови. А вот растительные масла в больших количествах (более 7 г в день) были связаны с повышением «плохого» холестерина (ЛПНП). У маргарина заметного влияния на показатели холестерина обнаружено не было.
Авторы оговариваются: маргарин во время сбора данных чаще содержал трансжиры, которых в современных продуктах обычно уже нет, поэтому результаты могут не отражать эффект от маргарина нового поколения. К тому же исследование наблюдательное — оно показывает связь, а не прямую причину.
Получается, умеренное потребление сливочного масла не вредно, как принято было считать. Для здоровья сердца и обмена веществ также стоит присмотреться и к нерафинированным растительным маслам вроде оливкового. Если же все-таки выбирать маргарин — искать варианты без трансжиров.
Другое исследование показало: три порции молочных продуктов в день надолго насыщают и не полнят.