Шеф-повара одобряют тренд на кисло-сладко-острые сочетания
Мексиканская приправа тахин (tajín), смесь чили, лайма и соли, набирает популярность как универсальная добавка. Профессионалы советуют посыпать ею яичницу и овощи, а еще манго, арбуз и дыню, передает гастрономическое издание EatingWell.
И сразу важное уточнение: тахин не стоит путать с тахини. Тахин — сухая приправа, а тахини — кунжутная паста.
Шеф Мишель Долл Олсон называет тахин одним из самых недооцененных продуктов и добавляет его почти во все. Приправа подходит даже для коктейлей. Особенно интересно она сочетается с фруктами.
Сочетание стало международным гастрономическим трендом и получило название fricy — от fruity («фруктовый») и spicy («острый»). Подобные вкусы давно встречаются в мексиканской, тайской, вьетнамской и других кухнях. Новым можно считать скорее их популярность за пределами этих кулинарных традиций.
