Мир охватила новая волна популярности тирамису

Старый добрый десерт тирамису пользуется бешеным успехом: кофейни массово выпускают сезонные напитки с этим вкусом, появляются булочные вариации, мороженое и десятки других продуктов. В Лондоне открылось целое кафе, посвященное исключительно тирамису, — там распродали все меню за два с половиной часа в день открытия.

Соцсети тоже подогревают интерес к десерту: много просмотров набирают видео, где повара демонстрируют огромные ресторанные подносы с тирамису, затем эффектно нарезают  подачей. На свадьбах десерт все чаще заменяет традиционный бисквитный торт — подают в креманках или выстраивают из него эффектную башню для фото.

Эксперты объясняют тирамису-манию сочетанием ностальгии и ощущения роскоши без усилий. Угощение простое по составу (кофе, маскарпоне, печенье савоярди), но при этом давно оно стало синонимом удовольствия. Само название звучит элегантно — стоит сказать «латте тирамису» или «печенье тирамису», и вкусовой профиль понятен без объяснений.

Свою роль сыграло и little treat culture — явление, при котором люди позволяют себе небольшие приятные покупки или лакомства как способ справиться со стрессом, тревогой или экономической нестабильностью. Так домашняя итальянская сладость неожиданно превратилась в один из главных гастрономических трендов года.

Слышали новость? Шеф-повара одобряют моду на кисло-сладко-острые сочетания.