обновили
Шеф-кондитер поделилась рецептом бисквита со шпинатом и сливками
Британский кондитер и автор кулинарных книг Хелен Го предложила рецепт необычного весеннего десерта. В основе — шпинат. Благодаря высокой температуре металлический привкус зелени исчезает, остается лишь легкая растительная нотка и яркий цвет.
Ингредиенты для бисквита:
- 120 г молодого шпината (без стеблей);
- 120 мл молока;
- 200 г муки;
- 1,5 ч. ложки разрыхлителя;
- 1/4 ч. ложки соды;
- 1/4 ч. ложки морской соли
- 3 крупных яйца комнатной температуры;
- 180 г сахара;
- цедра 1 лайма;
- 120 мл растопленного кокосового масла;
- 1 ч. ложка ванильного экстракта.
Для глазури:
- 200 г сливочного сыра;
- 100 г сахарной пудры;
- цедра 1 лайма, 1 ч. ложка сока;
- 80 мл жирных сливок.
- Разогреть духовку до 185 градусов (165 с конвекцией). Застелить форму для выпечки. Шпинат и молоко взбить в блендере до однородного пюре. В миске смешать муку, разрыхлитель, соду и соль.
- В чаше миксера взбить яйца, сахар и цедру лайма на средней скорости 3-4 минуты до загустения. Добавить шпинатное пюре, кокосовое масло и ваниль, перемешать. Всыпать сухие ингредиенты, перемешать до объединения.
- Вылить тесто в форму, выпекать около 30 минут. Остудить в форме 30 минут, затем переложить на решетку до полного остывания.
- Для глазури взбить сливочный сыр, сахарную пудру и цедру лайма до гладкости. Добавить сок лайма и сливки, взбивать до загустения. Нанести глазурь на остывший бисквит. Нарезать квадратами и подавать.
Слышали новость? 97% пользователей хотя бы раз готовили по рецепту из соцсетей.
