Исследование: молоко — продукт с высокой питательной плотностью

Молоко попало в категорию продуктов с высокой нутриентной плотностью по индексу Nutrient Rich Food — методике оценки пищевой ценности продуктов. Об этом говорится в исследовании Бразильского общества питания. Эксперты оценивали содержание в молоке белка, витамина D, калия, магния, кальция, фосфора и витамина B2.

Нутриентная плотность — это показатель, который сравнивает количество полезных веществ в продукте с его калорийностью. Концепцию ввели еще в американских диетических рекомендациях 2005 года, чтобы отличать продукты, действительно насыщенные пользой, от тех, что дают в основном калории и мало питательной ценности. Универсальной формулы расчета нутриентной плотности не существует — есть несколько моделей, и часть из них слишком сложна для практического применения. Индекс Nutrient Rich Food — одна из более удобных версий.

Молоко, судя по такому расчету, оказалось в одной категории с фруктами, овощами, цельными злаками, яйцами, орехами и бобовыми. Авторы методики рекомендуют заменять продукты с высоким содержанием сахара и натрия, но низкой питательной ценностью, продуктами именно из этой категории, например, молоком.

Для специалистов по питанию эта классификация — дополнительный аргумент в пользу того, чтобы советовать молоко здоровым людям как часть сбалансированного рациона.

Ранее мы разобрали семь мифов о молоке и растительных альтернативах.