Эксперты проверили семь мифов о молоке и растительных альтернативах
Овсяное, соевое, миндальное — растительные напитки давно стали привычной альтернативой коровьему молоку. Но так ли они полезнее, экологичнее и безопаснее для аллергиков, как принято считать? Специалисты немецких профильных организаций разобрали семь популярных мифов.
Миф 1. Растительные напитки полезнее коровьего молока — неверно. Молоко и молочные продукты содержат легкоусвояемый белок, кальций, витамины и йод. В растительных напитках заметное количество этих веществ есть только там, где их специально добавили при обогащении, сами по себе они ими почти не богаты.
Миф 2. Органические растительные напитки полностью заменяют молоко — неверно. Например, в ЕС для органических продуктов действуют ограничения на добавление витаминов и минералов, поэтому такие напитки могут заметно уступать молоку по содержанию кальция, йода и некоторых витаминов (в России правила отличаются: органические продукты можно обогащать микроэлементами, если они разрешены соответствующими стандартами).
Миф 3. Растительные напитки лучше подходят аллергикам — верно, но с оговорками. Для людей с аллергией именно на белки коровьего молока такие напитки являются альтернативой. Однако сами они нередко содержат аллергены, например сою или орехи, а в овсяных напитках может присутствовать глютен.
Миф 4. Детям для роста необходимо коровье молоко — отчасти верно. Маленьким детям нужны кальций, йод, витамины B2 и B12 и белок. Немецкие специалисты называют их неравноценной заменой молоку и советуют родителям, которые исключают молочные продукты, обратиться за консультацией по питанию. Долгосрочные последствия такого выбора для здоровья детей пока изучены недостаточно.
Миф 5. Растительные напитки лучше для климата — по большей части верно. Коровье молоко пока проигрывает растительным альтернативам по нескольким экологическим показателям: его производство связано с большими выбросами парниковых газов, использованием земли и воды. Но и среди растительных напитков нет одного победителя по всем параметрам, например, миндальный напиток требует меньше земли, чем соевый, но расходует больше воды.
Миф 6. Соевое молоко делает мужчин менее мужественными — неверно. Соя действительно содержит изофлавоны, похожие по структуре на эстроген. Однако метаанализ десятков клинических исследований не обнаружил измеримого влияния соевых продуктов или изофлавонов на уровень тестостерона и эстрогена у мужчин.
Миф 7. Молоко и сыр бывают только из молока животных — верно, с исключениями. В России, как и в ЕС, при маркировке растительных напитков действуют ограничения на использование молочных терминов, если это может ввести покупателя в заблуждение. При этом в обычной речи такие продукты привычно называют «овсяным молоком» или «соевым молоком».
Растительные напитки вполне могут быть вкусной и полезной частью рациона, особенно когда по каким-то причинам молочные продукты не подходят. Но полностью заменять коровье молоко они не всегда могут: многое зависит от состава конкретного напитка. Поэтому правильнее воспринимать их не как безусловную замену, а как еще один вариант на выбор.
