Испанские ученые подтвердили пользу молочных продуктов для костей, мышц и сердца на разных этапах жизни
Научный доклад Libro Blanco de los Lácteos («Белая книга молочной продукции») обобщил данные о пользе молока, йогурта и сыра, а также о том, как их роль в питании меняется с возрастом. Об этом сообщает отраслевое издание о мировом и российском молочном рынке DairyNews.
В зависимости от состава молочные продукты могут быть источником кальция, белка, витаминов группы B, а также витаминов A и D — хотя содержание последнего сильно зависит от того, обогащен продукт или нет. Авторы доклада отмечают: пищевая ценность молока, йогуртов и сыров заметно различается по содержанию белка, жира, сахара и соли, поэтому при выборе стоит смотреть на состав и учитывать рацион в целом.
Детям и подросткам молочные продукты особенно нужны для роста и формирования костей, поскольку служат источником кальция, белка и витаминов. При этом они закрывают лишь часть потребностей организма: не менее важны разнообразный рацион и здоровые привычки.
У взрослых молочные продукты вносят вклад в суточную норму белка. Авторы отчета также ссылаются на исследования, которые связывают употребление некоторых ферментированных молочных продуктов с более благоприятными показателями здоровья сердца. При этом они подчеркивают, что такая связь сама по себе не доказывает способность йогурта или сыра предотвращать заболевания. Эффект может зависеть от конкретного продукта, его количества и общего рациона.
Для пожилых людей белок и кальций также важны для поддержания мышечной и костной массы. При этом рекомендации носят общий, а не универсальный характер: возраст, личные потребности и индивидуальные нормы питания могут влиять на выбор продуктов и размер порций.
Авторы исследования предлагают взрослым и детям две-три употреблять порции молочных продуктов в день, а подросткам, беременным, кормящим и пожилым людям — три-четыре. Примерная порция: 200-250 мл молока, 250 г йогурта, 30 г полутвердого или твердого сыра, 60 г свежего сыра. Эти цифры — лишь ориентир: выбор молочных продуктов, подчеркивают авторы, стоит соотносить с привычным рационом и составом конкретного продукта.