Эксперимент: белковый завтрак снижает тягу к сладкому
Юноши и девушки, которые обычно пропускали завтрак, стали потреблять меньше добавленного сахара после перехода на утренний прием пищи с высоким содержанием белка. При этом общее количество калорий в их рационе почти не изменилось — улучшился именно его состав.
В шестимесячном исследовании ученых из Техасского университета в Остине участвовали 128 человек в возрасте от 14 до 21 года. Все они регулярно пропускали завтрак (не менее шести раз в неделю). Участников разделили на три группы: одна получала обычный белково-углеводный завтрак, вторая — вариант с 30 граммами белка, а третья продолжала не есть утром.
Каждый завтрак содержал около 350 килокалорий. Американским подросткам предлагали привычные блюда: буррито, кесадильи, блюда с яйцами и смузи. За полгода участники получили более 18 тысяч таких порций — ученые отслеживали сколько еды действительно было съедено.
Оказалось, что завтрак не привел к увеличению суточной калорийности: во всех группах она оставалась примерно на уровне 2200 килокалорий. Однако у тех, кто ел утром, рацион стал более питательным, выросло потребление клетчатки, железа, цинка и холина.
Самые заметные изменения произошли у участников из «белковой группы». Они получали около 99 граммов белка в день против 78 граммов у тех, кто продолжал пропускать завтрак. Кроме того, у них устойчиво снизилось потребление добавленного сахара примерно на 95 килокалорий в день.
По мнению исследователей, белковый завтрак улучшает контроль пищевых предпочтений и уменьшает тягу к сладкому. Дальнейшие исследования покажут, насколько этот подход эффективен для людей с высоким аппетитом и проблемами с весом.
Недавно гастроэнтеролог назвал безопасную порцию арбуза: 300-500 граммов.
