Диетологи сравнили творог и греческий йогурт: сходства, различия и что полезнее
Творог и греческий йогурт — продукты с высоким содержанием белка, которые переживают настоящий бум популярности. Дипломированные диетологи объяснили изданию The Washington Post, чем они похожи и в каких случаях один действительно выигрывает у другого. Пересказываем главное с поправкой на специфику российских молочных продуктов.
Оба продукта делаются из коровьего молока. Они содержат полноценный белок со всеми девятью незаменимыми аминокислотами. При этом творог обычно содержит белка больше, чем греческий йогурт, хотя точное соотношение зависит от конкретного продукта и производителя. У обоих есть версии с разным содержанием жира, сопоставимы калорийность и содержание сахара в базовых вариантах без добавок. Оба богаты калием и кальцием, хотя у йогурта здесь небольшое преимущество.
Для большинства людей это взаимозаменяемые продукты. Но есть случай, где выбор имеет значение — поддержка микрофлоры кишечника. Йогурт делают методом бактериальной ферментации, поэтому в нем много пробиотиков — полезных бактерий, которые поддерживают микробиоту и помогают перевариванию, в том числе лактозы.
Диетологи советуют выбирать по тому, с чем вы обычно едите продукт. Подсоленный зерненый творог на тосте подтолкнет есть больше цельнозерновых, а йогурт с фруктами и орехами — больше клетчатки и полезных жиров. А по текстуре йогурт лучше подходит для смузи и выпечки, а творог — для омлета или пасты.
Здесь мы рассказали, как приготовить пасту с творогом и базиликом.
