Диетолог сравнила цельное и обезжиренное молоко: что лучше для сердца
Пьют ли жирное молоко в других странах? Последние рекомендации США по питанию снова включили цельное молоко в список продуктов здорового питания. Диетолог Бетани Дорфлер из престижного Северо-Западного университета в Чикаго объяснила, значит ли это, что оно полезнее обезжиренного.
Разница между цельным и обезжиренным молоком — в калориях. В стакане цельного молока где-то 150 калорий и 5 г насыщенных жиров, в обезжиренном — 90 калорий и жиров почти нет. При этом по белку, кальцию и остальным нутриентам оба вида молока почти одинаковы: около 300 мг кальция и 8 г белка на стакан в любом случае.
Долгое время насыщенные жиры считались злом для сердца — они повышают уровень «плохого» холестерина, связанного с риском сердечно-сосудистых заболеваний. Но, по словам Дорфлер, молочные жиры ведут себя иначе, чем, например, жиры из мяса и нередко приносят дополнительную пользу.
Современные данные говорят: цельные молочные продукты — молоко, йогурт, сыр — не повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Недавно мы писали о канадском исследовании, которое это подтверждает.
В итоге выбор между цельным и обезжиренным скорее зависит личных вкусов, чем от однозначных медицинских рекомендаций. Эксперт советует смотреть на рацион в целом: рекомендации для рациона на 2000 калорий предполагают три порции молочных продуктов в день. При этом, если по личной необходимости нужно сократить насыщенные жиры, лучше заменять их не углеводами, а ненасыщенными жирами — оливковым маслом, морепродуктами, авокадо. Именно такая замена, по данным исследований, действительно снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.