В России создали сыр, замедляющий старение

Химики Уральского федерального университета разработали полутвердый сыр (чеддер) и сыр с белой плесенью, обогащенные веществами, которые помогают бороться с воспалением и замедляют старение. Работа велась четыре года, технологию уже запатентовали.

В сыр добавили астаксантин, ресвератрол и пуэрарин. Эти компоненты увеличили антиоксидантные свойства продукта в 3-5 раз и улучшили его аминокислотный состав. Руководитель исследования Елена Ковалева отмечает, что 20-40 г такого сыра в день покрывают суточную норму кальция и антиоксидантов.

Антиоксиданты важны, потому что борются с окислительным стрессом — процессом, который запускает старение, повреждение клеток и провоцирует развитие диабета, сердечно-сосудистых и нейродегенеративных заболеваний.

Пуэрарин защищает стенки сосудов при высоком сахаре и полезен для профилактики осложнений диабета. Ресвератрол особенно хорош для женщин в период перименопаузы. Астаксантин — мощный каротиноид, защищает клетки от повреждений и поддерживает здоровье глаз и кожи

По словам научного сотрудника Института изучения старения РНИМУ им. Пирогова Михаила Болкова, сыр не продлит жизнь напрямую, но может помочь в профилактике нарушений. Эффект зависит от здоровья, образа жизни и питания конкретного человека. Пользу от такого продукта можно сравнить с регулярным употреблением творога или яблок. Себестоимость — около 700 рублей за килограмм.

Тем временем американские производители молока нашли подход к зумерам через киберспорт.