Сливочную курицу признали классикой международной кухни — рецепт
Издание The New York Times Cooking представило рецепт курицы в сливках по-тоскански — блюда, которое давно пользуется популярностью во всем мире и все еще не надоедает. Несмотря на название, это не традиционная итальянская кухня, а скорее итало-американский продукт.
Особенность рецепта — использование сливочного сыра, который делает соус особенно густым и нежным. Свежие черри лопаются при готовке, добавляя приятную кислинку. Блюдо готовится за 40 минут и отлично сочетается с пастой или хрустящим хлебом.
Ингредиенты (на 4 порции):
- 450 г куриного филе (каждое разрезать вдоль на две тонкие части);
- соль и перец;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- 2 ст. ложки сливочного масла;
- 250 г черри, разрезанных пополам;
- ½ небольшой луковицы или 1 шалот;
- 3 зубчика чеснока;
- 350 мл куриного бульона;
- 1 ч. ложка сушеного орегано;
- 1 ч. ложка сушеного базилика;
- 120 мл жирных сливок;
- 50 г тертого пармезана + немного для подачи;
- 50 г сливочного сыра комнатной температуры;
- 2 стакана шпината.
Приготовление:
- Посолить и поперчить курицу. Обжарить на оливковом масле до золотистой корочки (около 4 минут с каждой стороны). Отложить.
- В той же сковороде растопить сливочное масло. Добавить черри, лук, чеснок и щепотку соли. Готовить 1-2 минуты, пока овощи не станут мягкими.
- Влить бульон, добавить орегано и базилик, перемешать. Уварить до уменьшения объема жидкости вдвое (4-5 минут).
- Добавить сливки, пармезан и сливочный сыр. Мешать, пока сыр не растает и соус не загустеет (около 6 минут). Всыпать шпинат, готовить до сжатия (1 минута).
- Вернуть курицу в сковороду, тушить до готовности (4-5 минут). Подавать с пармезаном.
Вариации: вместо свежих томатов можно использовать вяленые, вместо шпината — кудрявую капусту. Рецепт разработала Рэйчел Ванни.
Недавно в соцсетях придумали, как приготовить сразу болтунью и глазунью.
