Российские ученые восстановили рецепт древней каши на молоке

Археологи выяснили, из чего готовили кашу жители Южного Урала почти две тысячи лет назад. Главным ингредиентом оказалось просо, а вместо воды, вероятно, использовали козье молоко. Об открытии сообщает ТАСС со ссылкой на исследователей Южно-Уральского государственного университета.

История началась с необычной находки в кургане в Челябинской области. В женском погребении II–III веков нашей эры обнаружили бронзовый котелок, внутри которого сохранились комок органического вещества и деревянная ложка. Возраст остатков каши составляет около 1,8 тыс. лет. Рядом находились золотые украшения с гранатами, стеклянный стакан и сосуды, привезенные из провинций Римской империи. Исследователи предполагают, что погребенная женщина могла быть жрицей. Долгое время установить состав содержимого котелка не удавалось. Но современные методы анализа позволили изучить остатки древней пищи.

Сначала с помощью компьютерной микротомографии ученые обнаружили внутри органической массы следы зерен. Анализ крахмала подтвердил наличие проса обыкновенного. Кроме него, в каше присутствовали растения семейства амарантовых и злаки, родственные пшенице.

Особенно интересным оказался анализ жиров, проведенный в Курчатовском институте. Он показал, что в блюде содержались липиды молочного происхождения. Это позволило предположить, что кашу варили на козьем молоке.

По словам исследователей, находка стала самой древней документированной кашей Южного Урала, состав которой удалось установить. Она помогает лучше понять пищевые привычки людей, живших в регионе около 1800 лет назад.

Козье молоко все еще в тренде  — оказалось, что это лучший выбор для восстановления мышц.