Петербургские химики разработали экологичный метод проверки качества молока
Химики Санкт-Петербургского государственного университета (СПбГУ) придумали, как проверять молоко на загрязнители, не используя токсичные растворители. Новый способ подготовки проб оказался быстрее и дешевле существующих аналогов, а главное — заметно безопаснее для тех, кто работает в лаборатории.
Сейчас для анализа молока на антибиотики, пестициды и полициклические ароматические углеводороды используют органические растворители. Они вредны для здоровья химиков-аналитиков, дорого стоят и требуют недешевого оборудования, а после анализа их еще и сложно утилизировать, говорят исследователи СПбГУ.
Ученые предложили заменить их так называемыми глубокими эвтектическими растворителями — смесями природных компонентов вроде ментола или тимола (он есть в масле тимьяна). По свойствам такие растворители не уступают органическим, зато они дешевле в производстве и проще в утилизации.
Самое интересное — новый растворитель образуется прямо в образце молока, в который сначала добавляют щелочь, которая расщепляет молочные жиры на жирные кислоты, а затем — ментол. Он вступает в реакцию с этими кислотами, и получившееся соединение вытягивает из молока вредные вещества, которые потом остается только извлечь и измерить обычными инструментальными методами.
«Благодаря специальным свойствам растворителя вредные вещества перейдут в него из молока. Потом их легко можно будет извлечь из напитка и измерить концентрации инструментальными методами. Таким образом, пробоподготовка происходит быстро и с минимальными затратами, без применения токсичных химикатов», — объясняет один из разработчиков методики, профессор кафедры аналитической химии СПбГУ Андрей Шишов.
Для лабораторий это выгодно сразу по нескольким причинам: не нужно ни зарубежного оборудования, ни переобучения специалистов — метод можно внедрить практически сразу. Метод уже проверили на соответствие государственным стандартам: он находит даже очень низкие концентрации загрязнителей, а по некоторым параметрам обходит традиционные способы анализа.
Разработка может пригодиться молочным заводам, центрам сертификации, экологическим и санитарно-эпидемиологическим лабораториям — везде, где нужно регулярно и быстро проверять качество молочной продукции.
Недавно врач объяснила, как молочные продукты влияют на прием антибиотиков.
