Любители пощекотать нервы: молодежь ест чили, чтобы снять тревогу
Молодые люди больше не хотят просто утолять голод, им нужны впечатления. Глобальный рынок перца чили и острых продуктов стабильно растет на 5–7% в год. Сам перец из обычной приправы превратился в функциональный ингредиент: «для бодрости», «для обмена веществ», «для ощущения силы».
Управляющий директор Фонда «Общественное мнение» Лариса Паутова считает, что в мире тревожности люди ищут не таблетку, а ритуал. Маленький, вкусный, встроенный в повседневность. Сингапурский стартап Hue, например, выпускает жевательные конфеты с экстрактами азиатских грибов и растений, опираясь одновременно на традиционную медицину и современные исследования в области ментального здоровья. Только в Юго-Восточной Азии такие продукты покупают десятки миллионов человек.
Зачем молодежи острое? Причин несколько. Азиатская и латиноамериканская кухни давно стали мейнстримом, гастрономия глобализировалась. А экономика впечатлений приучила: еда должна не насыщать, а стимулировать, щекотать нервы и давать яркий сенсорный опыт. Острота работает как мягкий адреналин, и ужин превращается в способ саморегуляции.
Перец чили — новый функциональный продукт. Производители быстро уловили тренд и перевели его в категорию «здоровье». На полках — соусы, снеки, добавки с пометками «для энергии» и «для метаболизма».
Мы перестали делить пищу на вкусную и полезную. Теперь она должна лечить душу. Острое, сладкое, текстурное, любое работает как ритуал и помогает справляться с тревогой. Перец чили оказался в нужное время в нужном месте. Недорогой и яркий, он дает ощущение контроля над своим состоянием.
Слышали новость? Диетическая газировка усиливает чувство голода.
