Кулинарное издание представило весенний рецепт салата со взбитым йогуртом
Издание Food & Wine поделилось рецептом салата, который идеально подходит для теплой весны. В основе — маленькая трубчатая паста дитали, смешанная с хрустящими овощами, заправленная оливковым маслом и лимонным соком. Особенность салата — необычная подача: его не смешивают, а дополняют сверху воздушным соусом из взбитых сливок и греческого йогурта.
Важный ингредиент — квашенный лимон. Он придает блюду солоноватый, пикантный вкус, делает салат более свежим и интересным. Если же под рукой нет дитали, можно использовать, например, мелкие ракушки. Главное, чтобы паста была короткой и хорошо удерживала заправку.
Приготовление (на 4 порции): отварить 225 г пасты, промыть холодной водой, затем смешать с 150 г тонко нарезанных огурцов, 200 г половинок черри, 100 г нарезанного лука, 60 мл оливкового масла, 60 мл лимонного сока, 1,5 ст. ложки мелко рубленого маринованного лимона, 60 г рубленой петрушки, 1 ст. ложку рубленого укропа, 1,25 ч. ложки соли и 0,5 ч. ложки перца. Для соуса взбить 180 г греческого йогурта с 80 мл сливок до пышных пиков, добавить 1 ч. ложку лимонной цедры и 0,25 ч. ложки соли.
Блюдо можно приготовить заранее и хранить без соуса в холодильнике до суток. Добавить взбитый йогурт непосредственно перед подачей. Рецепт разработала кулинарный автор Жасмин Смит.
Тем временем шеф-кондитер рассказала о хитростях использования розового перца.
