Ходзитя набирает популярность как альтернатива матче

Ходзитя — это обжаренный зеленый чай из Японии. В отличие от матчи, ходзитя обладает ореховым вкусом и содержит значительно меньше кофеина: 7-20 мг на порцию, тогда как в матче — 60-80 мг, а в чашке кофе — 95-200 мг. Впервые его заварили в 1920-х, скорее всего, чтобы не выбрасывать чайные обрезки. О растущем интересе к ходзитя сообщило авторитетное кулинарное издание Food & Wine.

Чай бывает двух видов: рассыпной (заваривается как обычный чай) и молотый (взбивается венчиком, как матча). 

Во время пандемии в Японии стали популярны сложные домашние напитки уровня кофеен, в том числе с ходзитя. Рецепты расходились по соцсетям. Позже туристы, попробовавшие чай в Японии, захотели пить его и дома.

Ходзитя прощает ошибки заваривания. В отличие от других зеленых чаев, он не становится горьким при долгом настаивании — вкус, наоборот, становится глубже. Новичкам советуют заливать кипятком и настаивать не больше 30 секунд. Из чая делают не только напитки: шеф-повара готовят мороженое с порошковой версией, а в коктейльных меню появляются миксы с ходзитя.

А в статье мы разобрались, что такое молочный улун и поливают ли чайные кусты молоком на самом деле.