Эксперты перечислили сыры, которые можно и нельзя замораживать

Заморозка может продлить срок хранения сыра, но подходит далеко не для всех его видов. Рекомендациями поделились эксперты отраслевого издания DairyNews.

Лучше всего низкие температуры переносят твердые и полутвердые сыры с небольшим содержанием влаги, например, чеддер, гауда и пармезан. Особенно хорошо они сохраняют вкус и текстуру, если перед заморозкой их натереть или нарезать небольшими кусочками.

Полутвердые сорта также можно замораживать, но важно упаковать их герметично, чтобы они не потеряли влагу. Некоторые мягкие сыры, например рикотта и творожный сыр, тоже допускается хранить в морозильной камере, однако после размораживания они могут стать более водянистыми.

А вот мягкие выдержанные сорта — бри, козий сыр, сыры с голубой плесенью — для заморозки подходят хуже. Они могут потерять кремовую текстуру, стать зернистыми и менее насыщенными по вкусу.

Эксперты советуют перед заморозкой завернуть сыр в бумагу, а затем поместить его в плотно закрывающийся контейнер или пакет. Если после хранения продукт изменил цвет, появились неприятный запах или плесень, которая не предусмотрена технологией производства, употреблять сыр не стоит.

Ранее диетологи назвали сыры, которые можно есть при непереносимости лактозы.