Аналитики ожидают, что за 10 лет мировой рынок цикория вырастет почти в два раза

Растворимый цикорий набирает популярность как здоровая альтернатива кофе. Согласно оценкам компании Straits Research, в период с 2024 по 2033 год объем мирового рынка цикория вырастет с 786 миллионов до 1,4 миллиарда долларов. Разбираемся, чем он действительно полезен, кому подойдет, а кому может навредить.

Цикорий, корень травянистого растения из семейства астровых, становится трендом среди приверженцев ЗОЖ. После обжарки и заваривания напоминает кофе текстурой и вкусом, но не содержит кофеина. Это ключевое преимущество для людей с повышенной чувствительностью к стимуляторам.

Кофеин может усиливать выработку кортизола — гормона стресса, что особенно критично при хроническом напряжении. Хотя кофе обладает антиоксидантными свойствами и даже снижает риски болезни Альцгеймера, его потребление стоит ограничить при проблемах с давлением, пищеварением или приеме гормональных препаратов.

Цикорий содержит инулин — пребиотическую клетчатку, улучшающую пищеварение. Однако избыток может вызвать вздутие, особенно при синдроме раздраженного кишечника. Также с осторожностью стоит относиться к нему аллергикам и беременным.

Следите за гастрономическими трендами? В Японии испекли пиццу с матчей.