Запах еды во время готовки снижает аппетит, правда, не у всех

Между носом и мозгом есть связь. Ученые из Института метаболических исследований им. Макса Планка обнаружили у мышей нервные клетки, которые напрямую связывают обоняние с чувством насыщения. Оказалось, что запах пищи активирует эти нейроны, вызывая снижение аппетита еще до начала трапезы.

Однако у тучных мышей эта схема не работает — нейроны не активировируются, насыщение от запаха еды не наступает. Это подтверждает данные о том, что ожирение нарушает работу обонятельной системы.

Аналогичные нервные клетки есть и у людей, но пока неясно, реагируют ли они так же. При этом предыдущие исследования уже показывали: у одних людей запах еды снижает аппетит, у других — особенно с лишним весом — наоборот, усиливает его.

Знание того, как сильно запахи влияют на пищевое поведение, может открыть новые подходы к борьбе с перееданием и ожирением. Недавно мы писали о том, что фастфуд заставляет грустить.