В России адаптировали коровье молоко для производства детских смесей
Ученые Северо-Кавказского федерального университета представили новую технологию глубокой переработки коровьего молока. Она позволяет создавать детские смеси, очень похожие на грудное молоко по составу.
В основе технологии — два метода получения высокоочищенных белковых концентратов. Первый использует хитозан, природный полисахарид, который действует как молекулярная губка, избирательно выделяя из коровьего молока нужные фракции белков. Второй подход основан на мембранном разделении, где молоко пропускают через специальные фильтры, отделяя белки от других компонентов.
Потенциал технологии выходит за рамки детского питания. Ее можно применять для создания специализированных продуктов: спортивного и лечебно-профилактического питания. Исследователи уже сотрудничают с предприятиями, где запущены линии по производству лактозы и лактулозы.
