В Новосибирске придумали гематоген для вегетарианцев

Классический гематоген — батончик для повышения уровня железа в организме — теперь доступен и тем, кто не употребляет продукты животного происхождения. Ученые Новосибирского государственного аграрного университета разработали и запатентовали его вегетарианскую версию.

Обычный гематоген делают на основе говяжего альбумина, но команда НГАУ заменила его растительными источниками железа. Вместо альбумина в состав вошли измельченные семена кунжута и мука чечевицы: в 100 граммах кунжута содержится 16 мг железа, в чечевице — почти 12 мг. Для сравнения, альбумин обеспечивает 18 мг.

В лаборатории удалось подобрать оптимальный состав: 10–15% муки семян кунжута и 20–25% муки вареной чечевицы. Чтобы усилить полезные свойства, разработчики добавили ресвератрол — виноградный антиоксидант, известный противовоспалительным эффектом и способностью сохранять двухвалентное железо в активной форме. А сгущенное молоко животного происхождения заменили на кокосовое.

Видимо, вегетарианский гематоген доказывает: кровь и мясо — вовсе не обязательные ингредиенты, чтобы быть по-настоящему «железным человеком».

Недавно мы писали о принципе Гарвардской тарелки — простом способе питаться полезно и вкусно.