В Китае вывели карпа без опасных мелких костей
Исследователи из Китайской академии наук представили генетически модифицированного карпа, полностью лишенного опасных мелких костей, которые часто травмируют горло и пищевод. Важно, что рыба при этом сохраняет привычный вкус, нежную текстуру и питательную ценность.
С помощью технологии точечного редактирования ДНК ученые отключили ген runx2b, который отвечает за развитие мелких Y-образных межмышечных костей. Основной скелет рыбы остался нетронутым. Кроме повышения безопасности, модификация дает значительные производственные преимущества: рыба растет быстрее, обладает повышенной устойчивостью к болезням и требует меньше корма.
Работа над проектом длилась шесть лет. Ученые полагают, что их разработка способна задать новый стандарт в рыбоводстве, сделав популярную рыбу более доступной и удобной как для покупателей, так и для перерабатывающих предприятий.
