В 2025 году лучшим сыром в мире признали швейцарский грюйер
Швейцарский 18-месячный грюйер стал победителем международного конкурса World Cheese Awards 2025, превзойдя 5200 сыров из разных стран. Производитель сыра-чемпиона — альпийская сыроварня Bergkäserei Vorderfultigen.
Как выбирали победителя? 265 международных экспертов проводили слепое тестирование, оценивая сыры по пяти параметрам: вкус, текстура, аромат, внешний вид и послевкусие.
Что особенного в победителе? Сыр грюйер AOP Vorderfultigen Spezial производится из сырого коровьего молока по стандарту AOP — это защищенное наименование, гарантирующее, что сыр сделан в определенном регионе по традиционной технологии. Например, как шампанское производят только в провинции Шампань.
О сорте. Грюйер — это знаменитый швейцарский твердый сыр с насыщенным ореховым вкусом и легкой фруктовой ноткой. Его традиционно используют для фондю, но в выдержанном виде он хорош и как самостоятельный продукт.
Это уже вторая победа швейцарского грюйера за последние три года. Пока мир экспериментирует с новыми сортами, сыр с многовековой историей снова доказал: настоящее совершенство не нуждается в инновациях.
