Ультраобработанная пища меняет наши кишечные бактерии

Кишечные бактерии человека эволюционируют с неожиданной скоростью, подстраиваясь под наш рацион. Новое исследование, опубликованное в журнале Nature, показывает, что диета с высоким содержанием ультрапереработанных продуктов уже запустила изменения в микробиоме.

Эволюционные биологи из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе проанализировали геномы почти 30 видов кишечных бактерий у людей из индустриальных и неиндустриальных регионов. Ученые обнаружили быстрые генетические изменения у бактерий жителей развитых стран. Эти изменения связаны со способностью переваривать искусственные крахмалы, такие как мальтодекстрин, который широко используется в полуфабрикатах, снеках и соусах с 1960-х годов.

Ключевым механизмом этой быстрой эволюции оказался горизонтальный перенос генов — бактерии обмениваются полезными ДНК-фрагментами, помогающими выжить в новой среде. Ранее процесс был известен в контексте распространения устойчивости к антибиотикам.

Исследование не дает окончательного ответа, вредны или полезны эти изменения для здоровья. Однако оно ясно показывает, что современная диета, богатая промышленно переработанными продуктами, не просто питает нас, но и активно формирует внутреннюю экосистему нашего кишечника, создавая новые, не до конца изученные эволюционные траектории для миллионов микроорганизмов.

Недавно ученые обнаружили 259 генов, связанных с синдромом хронической усталости.