Слоуфуд — тренд, который возвращает вкус к жизни

Пока некоторые едят на бегу, сторонники слоуфуд предлагают притормозить и почувствовать вкус по-настоящему. Начавшись в 1986 году как протест против фастфуда в Италии, движение выросло в международную сеть единомышленников в 160 странах.

Главная идея — еда должна быть вкусной, чистой для планеты и честной: с доступными ценами для потребителей и достойными условиями труда для производителей.

Слоуфуд поддерживает локальные рецепты, исчезающие продукты и традиционные способы приготовления. Так, в Италии реабилитировали редкие сорта чечевицы, черный сельдерей и диких сиенских кабанов. В России каталог «Ковчега вкуса» (один из проектов движения) популяризирует медовуху на березовом соке, павловских кур, бурятский скот и другие гастрономические редкости.

Слоуфуд — это и про устойчивое сельское хозяйство, и про культуру застолья, и про экономику малого фермерства. В США движение помогло восстановить рестораны и фермы после урагана Катрина.

В основе слоуфуда — осознанный подход к питанию: знать, что ты ешь, откуда это, и кто за этим стоит. Без лозунгов, просто как способ есть вкуснее и заботиться о будущем.

Советуем обратить внимание на сезонные продукты и приготовить, например, галеты с абрикосами по нашему рецепту.