Шведские ученые связали пристрастие к сырам со сниженным риском деменции

Исследование, длившееся более 25 лет, показало: регулярное употребление жирных сыров и сливок может быть связано со снижением риска развития деменции. В работе использовались данные почти 28 тысяч человек, за чьим питанием наблюдали с 1990-х годов.

Участники, ежедневно съедавшие не менее 50 граммов сыра жирностью более 20%, имели на 13% меньший риск развития любого вида деменции и на 29% — сосудистой деменции по сравнению с теми, кто употреблял менее 15 граммов. Потребление от 20 граммов жирных сливок (более 30% жирности) было связано со снижением общего риска деменции на 16%.

Любопытно, что защитный эффект сыра против болезни Альцгеймера наблюдался только у людей без генетической предрасположенности к этому заболеванию (носителей варианта гена APOE4). При этом употребление нежирных молочных продуктов, молока или сливочного масла не показало аналогичных связей.

Важно отметить, что исследование выявляет статистическую связь, но не доказывает причинно-следственную. Ученые не утверждают, что жирные сыры и сливки напрямую защищают от деменции — возможно, они служат маркером более здорового питания или содержат специфические питательные вещества. Для понимания механизмов необходимы дальнейшие исследования.

Тем временем российские ученые нашли идеальный фермент для сыроварения, изучая оленей Алтая.