Шеф-повар с мишленовской звездой раскрыл секрет идеального омлета

Пол Фостер, британский шеф-повар, удостоенный мишленовской звезды, поделился профессиональными хитростями приготовления омлета. Его метод исключает самые распространенные ошибки домашних поваров.

Шеф советует использовать смесь сливочного и растительного масла для готовки. Яйца нужно аккуратно перемешать, вылить на сковороду и дают схватиться 10-15 секунд. Затем аккуратно сложить три раза, как конверт. Если боитесь сворачивать омлет, то подавайте его открытым, но не превращайте в болтунью. Основные секреты успеха:

• температура сковороды — масло должно слегка шипеть, но не подгорать;
• время добавления соли — только перед готовкой, чтобы не разрушить белок;
• количество яиц — идеально три штуки на один омлет;
• техника взбивания — до однородности, но без пены и лишнего воздуха;
• момент сворачивания омлета — когда низ схватился, а верх еще слегка жидкий;

Для сырной начинки используйте мелкую терку. Все добавки следует класть непосредственно перед сворачиванием омлета, чтобы избежать трещин. Готовый омлет можно слегка смазать сливочным маслом для блеска и украсить свежей зеленью.

Согласно исследованию British Lion Eggs, омлет — самый популярный завтрак в 2025 году. А каравай вошел в список 50 лучших хлебов мира!